Kidney bønner

Dåsen på 410 gram koster 8,15 kr. hos Rema 1000, svarende til 19,88 kr. pr. kilo. Det er Rema 1000s eget mærke af røde kidneybønner tilberedt i en krydret chilisauce, klar til at gå direkte i gryden. Prisen er hyldeprisen — der er ikke tale om noget tilbud i dette udtræk. Til sammenligning koster kædens rene kidneybønner i lage, uden sauce, 7,15 kr. for 240 gram, svarende til 29,79 kr. pr. kilo i samme udtræk: den sauce-tilberedte dåse har altså den lavere kilopris, selvom den koster mere pr. dåse — fordi vand, tomatpasta og krydderier fylder mere af de 410 gram end bønnerne alene gør i lagedåsen.

Varedeklarationen fortæller, at dåsen består af 54 % udblødte røde kidneybønner og 39 % vand som de to store poster, dertil 3 % tomatpasta, modificeret majsstivelse som konsistensmiddel, en krydderiblanding af paprika, chili, spidskommen og koriander, cayennepeber, salt, sukker, naturlig løgaroma, konsistensmidlet E 509 (calciumchlorid) og naturlig hvidløgsaroma. Det er med andre ord en færdiglavet sauce, ikke bare bønner med vand — chilismagen kommer fra den navngivne krydderiblanding, ikke fra et enkelt ekstrakt.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 420 kJ/100 kcal, under 0,5 gram fedt, heraf under 0,1 gram mættede fedtsyrer, 15 gram kulhydrat, heraf 2,0 gram sukkerarter, 5,5 gram kostfibre, 6,0 gram protein og 0,85 gram salt. De 5,5 gram kostfibre pr. 100 gram er værd at bemærke: bælgfrugter som kidneybønner hører til de mest fiberrige råvarer i et almindeligt køleskab, og det holder sig, selv når bønnerne er tilberedt i en sauce. Varen bærer ikke Nøglehulsmærket i dette udtræk, hvor kun kidneybønnerne i lage fra samme producent er mærket.

Kidneybønner i chilisauce er tænkt til den hurtige hverdagsmiddag: hæld dåsen i en gryde, tilsæt eventuelt hakket kød, løg og en dåse tomater, og en chili con carne er stort set klar på en halv time. Netop derfor er den forarbejdede, saucede udgave et andet produkt end de rene bønner i lage — den sparer et trin i madlavningen, mod at man betaler for vand, krydderier og tomatpasta som del af kiloprisen.

Rema 1000s tex mex-sortiment bruger den samme sauce-linje til flere bælgfrugter, og krydderiprofilen — paprika, spidskommen, koriander, cayenne — går igen i kædens øvrige mexicansk inspirerede varer. Dåsen er uåbnet holdbar i lang tid i skabet ved stuetemperatur; når den er åbnet, hører resten hjemme i køleskabet i en lukket beholder og bør bruges inden for et par dage.

Dåsens metalemballage kan afleveres til genanvendelse sammen med andet metalaffald, når den er tømt og skyllet — konservesdåser er blandt de mest effektivt genanvendelige emballagetyper, fordi metal kan omsmeltes og genbruges næsten uendeligt uden kvalitetstab. Det gør dåsekonserves til en praktisk vare at have stående i skabet: lang holdbarhed inden åbning, og en emballage, der har en klar genanvendelsesvej efter brug.

Serveres traditionelt til ris, i en tortilla med guacamole og ost, eller som tilbehør til grillet kød i en tex mex-anretning. Fordi bønnerne allerede er krydret, kan retten stå alene som et hurtigt, vegetarisk hovedmåltid ved at tilsætte majs, avocado og lidt ekstra chili efter smag — uden at det kræver yderligere indkøb ud over det, der allerede er i skabet.