Kidney bønner

410 gram til 8,15 kr. giver 19,88 kr. pr. kilo for bønnerne i chilisauce. Rema 1000s rene kidneybønner i lage, 240 gram til 7,15 kr., lander på 29,79 kr. pr. kilo i samme udtræk — altså en højere kilopris, selvom dåsen med sauce koster mere i kroner og øre pr. styk. Forklaringen er indholdet: lagedåsen består næsten udelukkende af bønner og vand, mens sauceversionen har mere fyld pr. gram i form af tomatpasta og krydderier, hvilket presser prisen pr. kilo ned.

Det illustrerer, hvorfor kiloprisen alene ikke fortæller hele historien — den skal ses sammen med, hvad man reelt får: en færdig sauce sparer et arbejdstrin, som en ren bønne i lage ikke gør.

Ingredienslisten viser 54 % udblødte røde kidneybønner og 39 % vand som hovedbestanddele, dertil 3 % tomatpasta, modificeret majsstivelse (fortykningsmiddel), en krydderiblanding med paprika, chili, spidskommen og koriander samt cayennepeber, salt, sukker, naturlig løgaroma, konsistensmidlet E 509 og naturlig hvidløgsaroma. E 509 er calciumchlorid, som bruges til at holde bønnerne faste under opvarmning, så de ikke går i opløsning i saucen.

Det er en kort liste for en færdigret at være — ingen kunstige farvestoffer, ingen sødestoffer — men den er længere end lagedåsens, hvor vand og salt stort set er de eneste tilsætninger ud over selve bønnerne.

Bønnerne er allerede krydret, så de kan hældes direkte i gryden sammen med hakket kød, løg og en dåse hakkede tomater til en hurtig chili con carne, eller bruges som fyld i en tortilla-wrap. Fordi saucen allerede er smagt til, skal man passe på med at oversalte resten af retten.

Uåbnet holder dåsen sig i skabet ved stuetemperatur til den trykte dato. Når den er åbnet, hælder man resten over i en lukket beholder i køleskabet og bruger den inden for et par dage — som med alle konserves i åben dåse.