Sake

Flasken på 300 ml koster 32,95 kr. hos Bilka, svarende til 109,83 kr. pr. liter. Ryorishu fra Omodaka er ikke en drikkesake til glasset, men en japansk madlavningssake — en type ris-alkohol, der bruges som ingrediens i saucer, marinader og gryderetter for at give umami og en let sødme, på samme måde som mirin bruges i det japanske køkken.

Varedeklarationen er kort: vand, ris, alkohol og glukosesirup. Det er den enkle sammensætning, der gør sakeen velegnet i køkkenet frem for i glasset — glukosesirupen giver den runde sødme, som mange japanske retter bygger på, og alkoholen bidrager til at trække smag ud af kød og fisk under tilberedningen, inden den for størstedelen fordamper ved opvarmning.

Produktet indgår i sortimentets afdeling for asiatisk mad og bruges typisk som en fast bestanddel i japanske opskrifter, hvor det giver en autentisk smag, som almindelig hvidvin eller madlavningsvin ikke rammer på samme måde. En sjat sake i en teriyaki-sauce, en nudelsuppe eller en marineret laks er den mest udbredte brug.

Næringsindholdet pr. 100 ml er 75 kJ/18 kcal, 0 gram fedt, 4 gram kulhydrat — hvoraf 2,4 gram er sukkerarter — 0 gram protein og 0,01 gram salt. Det er altså et lavkalorie-produkt sammenlignet med en almindelig hvidvin, netop fordi det bruges i små doser som smagsgiver og ikke som drikkevare. Flasken lukkes tæt efter brug og opbevares mørkt og køligt.