Unha de Porco

A Unha de Porco da marca Nosso Talho, disponível na Pingo Doce, é comercializada em embalagem de aproximadamente 0,3 kg, uma porção adequada para preparar uma dose individual ou completar uma receita de panela. Trata-se de um corte de talho proveniente da extremidade do membro do porco, valorizado sobretudo pela gelatina que liberta durante a cozedura lenta.

É uma peça que concentra colagénio, tendões e pele, com pouca carne mas muito sabor e corpo. Por essa razão, a sua utilidade está na textura que empresta aos caldos e guisados: ao cozer longamente, a unha de porco transforma o líquido num molho espesso e encorpado, com aquele carácter próprio dos cozinhados de aproveitamento da culinária portuguesa tradicional.

Em Portugal, a unha de porco aparece com frequência em feijocas, feijoadas, cozidos e guisados de leguminosas — grão-de-bico, feijão encarnado ou feijão manteiga ficam particularmente beneficiados pelo colagénio que esta peça solta. O tempo de cozedura é longo, geralmente acima de duas horas em panela convencional ou cerca de 40 minutos em panela de pressão, até que a carne que adere ao osso se solte com facilidade. Pode também ser usada para enriquecer caldos de base, que depois servem de fundo para sopas ou arrozes.

Por ser carne fresca de talho, deve ser conservada entre 0 e 2 ºC e consumida dentro do prazo indicado na embalagem — ou congelada no próprio dia da compra caso não se use de imediato. O RadarSuper acompanha o histórico de preço deste produto na Pingo Doce, para que possa comparar e comprar na melhor altura.