Tamarindo

O Tamarindo da linha Nossa Fruta e Legumes da Pingo Doce é comercializado em embalagem de 0,45 kg, um formato adequado para quem quer experimentar ou usar este fruto tropical em receitas sem adquirir grandes quantidades de uma só vez. A marca Nossa Fruta e Legumes é a designação da Pingo Doce para a secção de frescos, reunindo fruta e legumes de diversas proveniências.

O tamarindo é o fruto de uma leguminosa arbórea tropical — cresce em vagens acastanhadas que encerram uma polpa fibrosa, densa e com um perfil marcadamente ácido, ligeiramente adocicado conforme o grau de maturação. Conforme a época do ano, este tamarindo pode ter origem na Colômbia, em Espanha ou na Tailândia, países onde a cultura está bem estabelecida e de onde chegam regularmente a Portugal. A origem pode variar ao longo do ano sem que o produto mude de denominação na prateleira.

Na cozinha, o tamarindo é um ingrediente versátil com presença marcada nas gastronomias asiática, latino-americana e africana, mas que também começa a aparecer com mais frequência em cozinhas de fusão em Portugal. A polpa extraída das vagens dissolve-se em água morna e serve de base para molhos agridoces, marinadas para carnes e aves, caldos de leguminosas e bebidas frescas típicas de países tropicais. Em casa, basta partir as vagens, retirar a polpa e dissolvê-la; a acidez natural equilibra gorduras e intensifica sabores umami, funcionando bem tanto em preparações salgadas como em doces e compotas.

A conservação deve ser feita em local fresco e seco, fora do frigorífico enquanto as vagens estiverem intactas; depois de abertas, a polpa aguenta alguns dias no frigorífico em recipiente fechado ou pode ser congelada em porções. No RadarSuper acompanhamos a evolução do preço deste produto na Pingo Doce para que possa comparar e decidir na melhor altura.