Soja Grossa

A Soja Grossa é uma proteína de soja texturizada comercializada sob a marca Cem Porcento da Pingo Doce, numa embalagem seca de 400 g. O grão de maior dimensão — daí a designação "grossa" — distingue-a das versões finas ou em flocos, sendo concebida para reidratação antes de entrar nas receitas e para aguentar cozeduras mais prolongadas.

O destaque nutricional mais imediato é o teor de proteína: 50 g por 100 g de produto seco, um dos valores mais elevados entre os ingredientes de mercearia corrente. Com apenas 1,4 g de lípidos e 17 g de fibra alimentar por 100 g, o perfil é simultaneamente magro e saciante. O valor energético é de 323 kcal por 100 g — referência útil para calcular porções, tendo em conta que o peso final depois da reidratação aumenta consideravelmente.

Na cozinha, a soja grossa precisa de ser demolhada em água quente ou caldo durante alguns minutos antes de cozinhar. Depois de hidratada, absorve bem os temperos e adquire uma textura firme que substitui a carne em estufados, empadões vegetarianos ou molhos de tomate de inspiração italiana. Em Portugal, combina particularmente bem com refogados de cebola, alho e pimentão, sendo também uma base prática para recheios de pimentos ou de folhas de couve. A versatilidade de sabor neutro facilita a adaptação a receitas tradicionais sem alterações de fundo.

Contém soja e pode conter vestígios de cereais com glúten, sementes de sésamo e frutos de casca rija — aspeto a ter em conta por quem tem alergias ou intolerâncias alimentares. No RadarSuper registamos o histórico de preço deste produto na Pingo Doce, para que possa comparar e decidir com mais informação.