Rabo de Porco

O Rabo de Porco é um corte de talho tradicional, comercializado sob a marca Nosso Talho da Pingo Doce, e vendido em porção de 0,15 kg — uma quantidade adequada para receitas em que entra como elemento de base ou para completar um conjunto de carnes numa panela maior.

Trata-se de um corte com bastante osso, cartilagem e colagénio, o que o torna particularmente valorizado em cozinhados de longa duração. Ao cozinhar lentamente, liberta gelatina para o caldo, conferindo corpo e profundidade de sabor ao molho ou ao cozido. É um corte económico e aproveitado na tradição culinária portuguesa, muito presente nas cozinhas do interior e do norte do país.

Em Portugal, o rabo de porco é ingrediente habitual do cozido à portuguesa, onde coze junto com outras peças — orelha, entrecosto, chouriço, morcela — durante tempo suficiente para amolecer bem. Também aparece em feijoadas e em caldos de legumes mais encorpados. A preparação é simples: normalmente escaldado e depois cozido em água temperada ou diretamente na panela com os restantes ingredientes, a baixo lume e durante pelo menos uma hora e meia a duas horas.

Deve ser conservado entre 0 e 2 ºC e consumido dentro do prazo indicado na embalagem, como é habitual nos produtos frescos de talho. O RadarSuper acompanha as variações de preço deste produto da Pingo Doce, para que possa planear as suas compras com melhor informação.