Pernil de Porco

O Pernil de Porco da marca Nosso Talho, disponível na Pingo Doce, é um corte retirado da perna traseira do porco, com um peso de aproximadamente 1,3 kg — dimensão bem adequada para uma refeição familiar com forno. Trata-se de um produto da linha de talho da insígnia, orientada para carne fresca comercializada sob marca própria.

O pernil é um dos cortes mais clássicos da cozinha de porco em Portugal: tem bastante massa muscular envolve um osso central que, durante a confecção lenta, contribui para o sabor e suculência da peça. A proporção entre carne e gordura natural do corte favorece preparações longas no forno, em que a gordura vai cedendo aos poucos e mantém a peça húmida. Com 1,3 kg, trata-se de uma peça de dimensão intermédia, suficiente para quatro a seis pessoas consoante o acompanhamento.

Em Portugal, o pernil assado é presença habitual em almoços de domingo e em épocas festivas como o Natal ou a Páscoa. A forma mais comum de o preparar passa por marinar a carne durante várias horas com alho, sal, pimenta, vinho branco ou tinto e ervas aromáticas como o louro e o alecrim, seguindo-se um assado lento em forno a temperatura moderada. Fica bem acompanhado de batatinhas assadas na própria gordura, de arroz de forno ou de grelos salteados. Pode também ser confeccionado em tacho, estufado com legumes e vinho, o que resulta num molho intenso para acompanhar.

Por ser carne fresca, deve conservar-se no frigorífico e ser consumido dentro do prazo indicado na embalagem, ou congelado caso não seja usado de imediato. No RadarSuper acompanhamos o histórico de preços deste produto na Pingo Doce para que possa identificar o momento mais favorável para a compra.