Arroz Vaporizado

O Arroz Vaporizado Oriente está disponível na Pingo Doce numa embalagem de 1 kg, um formato de uso corrente que serve bem tanto famílias como quem cozinha para poucos. Trata-se de arroz de grão longo submetido a um processo de vaporização a vapor antes da moagem, o que altera a estrutura interna do grão e o torna mais firme e resistente ao cozimento.

A principal particularidade do arroz vaporizado é a forma como os grãos se comportam na panela: absorvem bem os líquidos mas mantêm-se soltos e separados após a cozedura, ao contrário do que acontece com variedades de grão redondo. Esta característica deve-se ao processo de vaporização, que pré-gelatiniza o amido e confere ao grão uma textura mais consistente, mesmo que fique alguns minutos além do tempo recomendado. É, por isso, um arroz que perdoa algum descuido na cozinha.

Em Portugal, este tipo de arroz adapta-se bem a acompanhamentos de pratos com molho — frango assado, bacalhau com natas, estufados de carne ou legumes —, já que a firmeza do grão evita que se desfaça em contacto com líquidos. Também resulta em saladas de arroz frias, muito comuns nos verões portugueses, e em preparações com ovos ou atum que ficam a aguardar algum tempo antes de ser servidas. A cozedura habitual é simples: água a ferver com sal, na proporção de cerca do dobro do volume de arroz, durante o tempo indicado na embalagem.

Deve guardar-se num local seco e fresco, ao abrigo da humidade, em recipiente fechado depois de aberta a embalagem. No RadarSuper acompanhamos a evolução do preço deste produto na Pingo Doce para que possa identificar o momento mais vantajoso para a compra.