QUICHE LÉGUMES DE TIAN OU COURGETTES ET CHÈVRE

Cette quiche se vend 14,99 € chez Super U. Aucun prix au kilo n'est indiqué dans la fiche, ce qui empêche de déduire un poids précis, mais le prix affiché suggère un format familial plutôt qu'une part individuelle, cohérent avec une quiche vendue entière au rayon traiteur pour plusieurs convives. La fiche regroupe deux recettes sous une même référence : légumes de tian, ou courgettes et chèvre, sans préciser laquelle des deux se trouve réellement dans la boîte achetée.

Le tian est un plat traditionnel provençal, un gratin de légumes d'été, courgettes, tomates, aubergines et parfois oignons, coupés en fines rondelles et disposés en couches avant une cuisson lente au four avec un filet d'huile d'olive. Le nom vient à l'origine du plat en terre cuite dans lequel cette préparation était traditionnellement cuisinée en Provence, avant de désigner par extension la recette elle-même. Une quiche « légumes de tian » reprend cette association de légumes méditerranéens en garniture, plutôt qu'une recette de quiche plus classique aux lardons ou au jambon.

La version courgettes et chèvre propose une garniture plus simple, centrée sur ces deux ingrédients, une association classique de la cuisine française estivale où le goût légèrement acidulé du fromage de chèvre équilibre la douceur de la courgette cuite. Les deux recettes évoquées sont végétariennes, sans viande ni poisson dans leur composition, contrairement à une quiche lorraine traditionnelle à base de lardons.

Une quiche du rayon traiteur de ce format se sert généralement chaude ou tiède, réchauffée quelques minutes au four pour retrouver du croustillant en surface, ou froide en pique-nique et repas d'été, accompagnée d'une salade verte. Sans le poids exact du produit, difficile d'estimer précisément le nombre de portions, mais un prix de cette gamme laisse penser à une quiche destinée à quatre à six convives selon l'appétit de chacun.

Comme tout produit du rayon frais traiteur, elle se conserve entre 0 et 4 °C jusqu'à la date indiquée sur l'emballage, et se réchauffe idéalement au four plutôt qu'au micro-ondes pour préserver le croustillant de la pâte, le micro-ondes ayant tendance à ramollir la base d'une quiche plutôt qu'à la raviver.