GNOCCHI A POELER LUSTUCRU

Le paquet de gnocchi à poêler Lustucru se vend 2,15 € chez Super U, soit environ 3,58 € le kilo. À ce tarif, le paquet pèse aux alentours de 600 g, un format familial classique pour ce type de produit vendu au rayon traiteur libre-service.

Lustucru est une marque française historique des pâtes et féculents, aujourd'hui intégrée au groupe Panzani. La marque s'est fait connaître en France pour avoir popularisé le format « à poêler » : contrairement au gnocchi classique vendu sec ou surgelé, qui nécessite un passage à l'eau bouillante avant d'être poêlé ou gratiné, le gnocchi à poêler est déjà précuit et peut être saisi directement à la poêle, sans étape de cuisson à l'eau au préalable.

Le gnocchi lui-même est une préparation d'origine italienne à base de pomme de terre, de farine et généralement d'œuf, façonnée en petites boulettes marquées de sillons caractéristiques qui permettent à la sauce de mieux adhérer. C'est un plat traditionnellement paysan et économique en Italie, devenu depuis une valeur sûre des rayons traiteur en France, apprécié pour sa texture moelleuse à l'intérieur et légèrement dorée à l'extérieur une fois poêlé.

Pour la préparation, il suffit de faire chauffer un filet d'huile ou un peu de beurre dans une poêle et d'y saisir les gnocchi quelques minutes à feu moyen-vif, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement croustillants à l'extérieur. C'est cette étape de poêlage, plutôt que le classique passage à l'eau bouillante suivi d'un gratin au four, qui distingue ce format et qui explique une bonne partie de son succès : un plat prêt en moins de dix minutes, sans eau à faire bouillir ni casserole supplémentaire à surveiller.

Le gnocchi à poêler se marie avec des préparations très variées : une simple noisette de beurre et du parmesan râpé pour une version rapide, une sauce tomate basilic pour se rapprocher d'une trattoria italienne, ou des lardons et de la crème pour une version plus hivernale. Sa texture ferme après poêlage lui permet de bien tenir face à une sauce, contrairement à un gnocchi bouilli qui a tendance à se déliter plus facilement s'il est trop remué.

Niveau conservation, le produit se garde au réfrigérateur jusqu'à la date indiquée sur l'emballage, comme la plupart des références du rayon traiteur libre-service. Une fois ouvert, mieux vaut consommer le paquet rapidement, dans les jours suivants, en le refermant soigneusement entre deux utilisations.

Ce format a aussi contribué à faire évoluer les habitudes autour du gnocchi en France, longtemps perçu comme un plat plus contraignant à préparer qu'une simple pâte. En le rendant aussi rapide qu'une poêlée de légumes, Lustucru a positionné le gnocchi comme une alternative crédible aux pâtes classiques pour un repas de semaine, sans nécessiter davantage de vaisselle ni de temps de surveillance devant la cuisinière.

À 3,58 €/kg, ce produit se situe dans une fourchette très accessible du rayon féculents, nettement en dessous du prix au kilo d'un plat préparé complet, pour un temps de préparation presque équivalent. C'est un bon repère pour comparer avec les gnocchi secs ou surgelés vendus au même rayon, souvent moins chers au kilo mais nécessitant une étape de cuisson à l'eau supplémentaire avant de pouvoir être poêlés ou gratinés.