FROMAGE PASTEURISE SAINT ALBRAY OU LE VIEUX PANE

Un fromage à pâte molle et croûte fleurie comme celui-ci trouve sa place aussi bien sur un plateau de fin de repas que fondu sur une tartine ou dans un plat gratiné. Le format annoncé ici se situe dans la lignée des références de sa famille, où le pot de 200 g est le plus courant, devant 150 g et 250 g. De quoi couvrir plusieurs repas pour deux ou trois personnes, ou tenir quelques jours au réfrigérateur une fois entamé.

Sur les 9 références de ce type suivies par RadarSuper, 8 publient une étiquette. Leurs valeurs, mesurées sur ces étiquettes, donnent une idée de l'habitude de la famille : la moitié centrale des produits se situe entre 272 et 290 kcal pour 100 g, avec 22,8 à 24 g de matières grasses, dont 16 à 19 g de graisses saturées. Les protéines vont de 15,7 à 20 g et la sal de 1,3 à 2 g pour 100 g, tandis que les sucres restent bas, entre 0,3 et 3 g. Les ferments lactiques et le sel figurent sur 38 % des étiquettes de la famille. Les Nutri-Score déclarés vont de D à E.

Ce fromage se conserve au réfrigérateur et se sort un peu avant dégustation pour laisser les arômes s'exprimer. Il se marie avec du pain, des fruits frais ou secs, et peut aussi être utilisé pour gratiner.