FROMAGE PASTEURISE APERIVRAIS

Avant d'acheter un fromage pasteurisé de ce genre, le réflexe utile est de regarder la mention du traitement thermique et la liste des ingrédients : c'est là que se joue l'essentiel de ce que l'on met dans son assiette. Ce fromage à pâte pressée se présente comme un produit à servir à l'apéritif, en portions ou en petit format, à sortir du réfrigérateur un peu avant dégustation.

Sur RadarSuper, les 8 références de cette famille qui publient une étiquette affichent des valeurs assez resserrées. La moitié centrale des produits se situe entre 272 et 290 kcal pour 100 g, avec une médiane à 281,5 kcal. Les matières grasses tournent autour de 23 g pour 100 g (22,8 à 24 g), dont une part importante de saturées, entre 16 et 19 g. Les protéines, elles, se situent entre 15,7 et 20 g, et la sal entre 1,3 et 2 g pour 100 g. Les sucres restent très bas, entre 0,3 et 3 g. Les ingrédients les plus fréquents dans ces recettes sont les ferments lactiques et le sel, présents dans environ 38 % des étiquettes du groupe. Le format le plus courant de la famille est le 200 g, devant le 150 g et le 250 g.

Ce fromage pasteurisé Apérivrais s'inscrit donc dans une famille où le sel et la matière grasse sont des repères à surveiller si l'on compare plusieurs références.