CHEDDAR EXTRA MATURE AOP

Le cheddar extra mature AOP appartient à la famille des fromages affinés, aux côtés d'autres spécialités à pâte dure ou pressée. Ce qui distingue les fromages de cette famille, c'est la durée d'affinage : plus elle est longue, plus le goût gagne en intensité et en caractère. L'extra mature se situe parmi les versions les plus affinées, ce qui lui vaut une saveur franche et persistante, appréciée des amateurs de fromages corsés.

Dans sa catégorie, les formats les plus courants sont des portions de taille moyenne, souvent autour de deux à trois cents grammes. Le format de ce cheddar extra mature AOP s'inscrit dans cette logique de portion individuelle ou familiale, adaptée à la dégustation sur un plateau ou en cuisine. Il se prête aussi bien à être servi tel quel qu'incorporé dans des recettes où son goût affirmé structure l'ensemble.