Vin Rouge Ventoux AOP - 75cl - RIVES ET TERRASSES

Le Mont Ventoux, avec ses 1 912 mètres, domine tout le paysage viticole de l'appellation qui porte son nom. Les vignes, plantées sur ses pentes basses jusqu'à 400-500 mètres d'altitude, bénéficient d'une amplitude thermique jour-nuit plus marquée que dans la plaine rhodanienne environnante : les journées restent chaudes et ensoleillées, mais les nuits se rafraîchissent sensiblement grâce à l'altitude, ce qui préserve l'acidité des raisins et limite le degré d'alcool final des vins. C'est cette caractéristique que les vignerons locaux mettent en avant pour expliquer la fraîcheur relative de leurs rouges comparés à d'autres appellations rhodaniennes de plaine.

Comme la plupart des appellations de la vallée du Rhône méridionale, le Ventoux repose principalement sur le Grenache, qui apporte chaleur, rondeur et degré d'alcool, et la Syrah, qui contribue la structure tannique, la couleur et des notes épicées et poivrées. Le Cinsault, le Carignan et le Mourvèdre peuvent compléter l'assemblage en proportions variables selon les producteurs, apportant souplesse ou puissance additionnelle. C'est un profil aromatique classique du Sud : fruits noirs mûrs, garrigue, épices, sur une structure généralement plus légère qu'un Châteauneuf-du-Pape.

Reconnu en AOC depuis 1973, le Ventoux a longtemps souffert d'une image de vin d'appoint face à ses voisins plus prestigieux de la vallée du Rhône, une réputation aujourd'hui largement rattrapée par la montée en qualité générale de ses producteurs. Cette histoire explique néanmoins des prix restés parmi les plus accessibles de la région rhodanienne, un rapport qualité-prix souvent salué par la presse spécialisée pour les cuvées les mieux travaillées de l'appellation.