Vin Rouge Costières De Nîmes AOP - 75cl - RIVES ET TERRASSES

Les Costières de Nîmes reposent sur des terrasses caillouteuses, les « gress », composées de galets roulés hérités d'anciens dépôts alluviaux du Rhône. Ce principe géologique — les cailloux emmagasinent la chaleur du jour et la restituent aux vignes la nuit, favorisant une maturation régulière — est le même que celui qui a fait la réputation des galets de Châteauneuf-du-Pape, plus au nord. Cette parenté géologique et climatique explique pourquoi le style des rouges de Costières de Nîmes se rapproche davantage de la vallée du Rhône méridionale que du reste du vignoble languedocien voisin.

L'encépagement rouge des Costières de Nîmes reprend les trois cépages piliers du Rhône méridional : le Grenache pour la chaleur et le fruit, la Syrah pour la structure et les épices, le Mourvèdre pour le tanin et la puissance en fin de bouche. C'est cette combinaison, retrouvée dans des appellations bien plus prestigieuses comme Châteauneuf-du-Pape ou Gigondas, qui donne à ces vins un profil méditerranéen typique : fruits noirs, garrigue, épices, sur une structure généralement plus accessible et moins tannique que ses cousines rhodaniennes réputées.

Ce rouge se sert autour de 15-16 °C, légèrement rafraîchi pour préserver son fruit sans exacerber le tanin. Il accompagne bien les grillades, les plats méditerranéens en sauce tomate, la charcuterie, et les spécialités camarguaises à base de taureau, la Camargue étant proche géographiquement de l'appellation.