Vin Blanc AOP Bourgogne Gamay - 75cl - ANTOINE BARRIER

La bouteille de 75 cl de Bourgogne Gamay vinifié en blanc, signée Antoine Barrier, se vend 5,99 € chez E.Leclerc, soit 7,99 €/litre. C'est un prix accessible pour une appellation Bourgogne, où les vins blancs classiques (souvent à base de Chardonnay) démarrent en général plus haut.

Ce vin appelle une précision : le Gamay est traditionnellement un cépage noir, célèbre pour les vins rouges légers et fruités du Beaujolais (une région historiquement rattachée à la grande Bourgogne viticole). Le vinifier en blanc — un vin dit « blanc de noirs » — est une pratique plus rare, qui consiste à presser les raisins noirs très rapidement après la récolte pour extraire le jus, naturellement incolore, sans laisser le temps aux peaux de colorer le moût. C'est la même technique qui permet, en Champagne, d'obtenir un Champagne blanc à partir de Pinot Noir, un cépage pourtant noir lui aussi.

L'appellation Bourgogne AOP, dans sa version générique, couvre un vaste territoire allant de Chablis au Beaujolais du nord, et autorise plusieurs cépages selon la couleur et la zone précise — Chardonnay et Aligoté pour le blanc le plus souvent, mais aussi, dans certaines conditions du cahier des charges, le Gamay pour des cuvées plus confidentielles comme celle-ci.

Le résultat en bouche diffère sensiblement d'un Bourgogne blanc classique à base de Chardonnay : moins de gras et de notes beurrées, davantage de vivacité et de fruits blancs frais, un profil plus proche d'un vin de soif que d'un blanc de garde. C'est une curiosité œnologique qui mérite d'être découverte pour ce qu'elle est, plutôt que comparée terme à terme à un Meursault ou un Chablis.

Il se sert frais, entre 8 et 10 °C, à l'apéritif ou avec une cuisine légère — poissons grillés, fromages de chèvre frais, charcuterie fine. Comme tout produit alcoolisé, sa consommation est réservée aux adultes et doit rester modérée — l'abus d'alcool est dangereux pour la santé.

Le Beaujolais, historiquement rattaché administrativement à la grande région viticole de Bourgogne bien qu'il en soit géographiquement distinct, cultive le Gamay depuis le Moyen Âge — une légende locale, invérifiable mais largement répandue, attribue même au duc Philippe le Hardi un édit de 1395 interdisant le « très mauvais et très déloyal plant nommé Gaamez » en Bourgogne proprement dite, le repoussant vers le Beaujolais où il s'est depuis parfaitement acclimaté sur les sols granitiques de la région.

Au-delà de cette anecdote historique, cultiver le Gamay sous l'appellation Bourgogne plutôt que Beaujolais reste rare et correspond généralement à des parcelles situées à la frange nord du Beaujolais, dans une zone où le cahier des charges autorise cette double appellation selon la localisation exacte de la vigne. Le vinifier en blanc, comme c'est le cas ici, ajoute encore à la rareté de cette référence, qui reste davantage une curiosité de niche qu'une production courante du vignoble bourguignon-beaujolais. Le mot « Gamay » dériverait du nom d'un lieu-dit situé en Bourgogne, près de Saint-Aubin, où ce cépage aurait été identifié pour la première fois au Moyen Âge selon plusieurs ampélographes.