NOIX DE CAJOU CRUES BIO EN VRAC - pour 100g - BIO VILLAGE

Le sachet de noix de cajou crues bio se vend 1,79 € chez E.Leclerc pour 100 g, soit 17,90 €/kg. La mention « en vrac » sur l'emballage ne signifie pas ici une vente au poids libre en magasin, mais un conditionnement en sachet standard facturé sur la base d'un prix au 100 g, une pratique courante pour les fruits secs et graines vendus en petites quantités.

Ces noix de cajou sont crues, c'est-à-dire non grillées et non salées, contrairement aux cajous d'apéritif que l'on trouve couramment torréfiés et assaisonnés. C'est un choix qui convient davantage à la cuisine (currys, woks, pâtisserie, granola maison) ou à une consommation nature pour qui recherche un fruit à coque le moins transformé possible.

Le label bio garantit une culture sans pesticides ni engrais de synthèse selon le cahier des charges européen — une garantie particulièrement recherchée pour les fruits à coque, souvent cultivés dans des zones tropicales (l'essentiel des cajous consommés en France provient d'Afrique de l'Ouest ou d'Asie du Sud-Est) où l'usage de produits phytosanitaires peut être moins encadré que sur le sol européen.

Le Nutri-Score B est un bon résultat pour un fruit à coque : les noix de cajou sont riches en graisses, mais majoritairement insaturées, et apportent des protéines végétales, du magnésium et du fer, sans sucres ajoutés puisqu'elles ne sont ni sucrées ni salées ici. C'est l'un des meilleurs profils Nutri-Score que l'on puisse trouver dans le rayon des fruits secs, aux côtés des amandes et noisettes natures.

Non grillées, les noix de cajou crues se conservent moins longtemps que leurs équivalents torréfiés, la matière grasse qu'elles contiennent pouvant rancir plus vite au contact de l'air et de la chaleur. Un stockage dans un contenant hermétique, à l'abri de la lumière et de préférence au réfrigérateur une fois le sachet ouvert, permet de préserver leur fraîcheur plus longtemps.

Contrairement à une idée répandue, les noix de cajou ne poussent pas comme un fruit à coque classique sur l'arbre : elles se développent sous la pomme de cajou, un fruit tropical, ce qui explique en partie leur coût de récolte plus élevé que celui des cacahuètes, par exemple, et donc leur prix au kilo plus important. À 17,90 €/kg, le prix reste dans la moyenne du marché pour des cajous crus bio vendus en petit conditionnement ; un achat en plus grand format, quand il est disponible, permet généralement de réduire le prix au kilo.