Skyr Nature 0% M.G. Riche en Protéines Sans Additif ETREZ

Le pot de skyr nature 0 % M.G. sans additif Étrez, au format annoncé de 1 kg, se vend 2,95 € chez Carrefour, soit 7,38 € le kilo au prix affiché en rayon. Étrez est une marque laitière française, issue de la région de la Bresse dans l'Ain, positionnée sur le segment du skyr, ce produit laitier d'origine islandaise devenu populaire en France ces dernières années pour sa richesse en protéines à taux de matière grasse nul.

Le skyr se distingue du yaourt classique par un procédé d'égouttage plus poussé du petit-lait après fermentation, hérité de la tradition laitière islandaise, ce qui concentre davantage les protéines et donne une texture épaisse, proche du fromage blanc battu, tout en conservant une teneur en matière grasse très faible voire nulle comme c'est le cas ici avec la mention 0 % M.G.

La mention « sans additif » précise que la recette se limite au lait et aux ferments nécessaires à la fermentation, sans épaississant ni conservateur ajouté — un argument de simplicité de composition de plus en plus recherché par les consommateurs de produits laitiers frais.

Le produit affiche un Nutri-Score A, la meilleure note possible. Ce résultat s'explique par la combinaison d'une teneur en protéines élevée caractéristique du skyr, d'une absence totale de matière grasse, et d'un profil nature sans sucre ajouté : un ensemble de critères qui, cumulés, positionnent ce type de produit tout en haut de l'échelle du Nutri-Score.

En France, le skyr s'est imposé ces dernières années comme une alternative au yaourt classique pour les consommateurs recherchant un apport en protéines plus élevé à faible teneur en matière grasse, initialement importé puis désormais produit localement par plusieurs laiteries françaises comme Étrez, qui adaptent ce savoir-faire islandais à une production régionale.

Côté conservation, comme tout produit laitier frais, à garder au réfrigérateur jusqu'à la date indiquée et à consommer rapidement après ouverture. Nature, il se prête aussi bien à un usage sucré, avec du miel ou des fruits, qu'à un usage salé en cuisine, à la manière d'un fromage blanc épais.