Saucisson Sec Pur Porc LOUIS PERE & FILS

Une pièce de 800 g de saucisson sec, c'est un format qui s'adresse surtout aux foyers nombreux, à ceux qui reçoivent, ou à qui aime avoir de quoi trancher sur plusieurs semaines. Dans cette famille de saucissons secs pur porc suivie sur RadarSuper, les formats les plus courants tournent autour de 200 g (sept références), puis 250 g (trois références) et 400 g (deux références) : cette pièce de 800 g se situe donc nettement au-dessus du gabarit habituel, ce qui change la façon de la consommer comme de la conserver.

Sur les 31 références de cette famille recensées, 25 publient une étiquette. Leurs valeurs, mesurées à nous, donnent une idée de ce que contiennent d'ordinaire ces saucissons secs pur porc : autour de 394 kcal pour 100 g, avec une moitié centrale entre 383 et 406 kcal ; des matières grasses médianes de 31 g pour 100 g (29 à 33 g), dont environ 13 g de saturées ; très peu de glucides, de l'ordre de 2,7 g, et de sucres autour de 1,4 g ; des protéines médianes de 27 g pour 100 g ; et une salure médiane de 4,5 g pour 100 g. Côté Nutri-Score, celles qui le déclarent se classent presque toutes en E.

Ce grand format se prête au tranchage fin à la maison, à servir en apéritif ou en planche, et se garde plus longtemps qu'une petite pièce entamée.