Saucisson Porc et Canard HENRI RAFFIN

Le saucisson porc et canard d'Henri Raffin se présente ici en pièce de 150 g, un gabarit plus ramassé que les 200 g et 250 g qui dominent l'offre de ce rayon. C'est le format qu'on emporte pour un apéritif improvisé, qu'on glisse dans un panier de pique-nique ou qu'on garde sous vide entamé sans risquer de le laisser sécher des semaines. Il se tranche fin, se mange en rondelles ou en dés, et se marie aussi bien avec un pain de campagne qu'avec des cornichons.

Sur les 175 références de saucisson qui publient une étiquette sur RadarSuper, les valeurs mesurées donnent une idée de ce que cette famille met habituellement dans l'assiette : la moitié centrale des produits se situe entre 348 et 423 kcal pour 100 g, avec 27 à 34 g de matières grasses et 25,4 à 29 g de protéines. Le sel y est présent dans une fourchette de 4 à 4,9 g pour 100 g, et les sucres restent bas, entre 0,7 et 2 g. La médiane des fibres déclarées, elle, est à zéro. Ces repères valent pour le type de produit, pas pour cette pièce précise.

Le Nutri-Score, quand il est déclaré dans cette famille, ressort le plus souvent en E. À table, cela invite à servir le saucisson en petites quantités, accompagné de crudités ou de fruits plutôt que seul.