Saucisson milano enrobé parmesan BERETTA

Le pot de saucisson milano enrobé de parmesan Beretta, format 80 g, se vend 3,99 € chez Carrefour, soit 49,88 € le kilo — un tarif très proche de celui de la version truffe de la même marque (52,38 €/kg), les deux références partageant un positionnement de charcuterie apéritive de spécialité italienne à forte valeur ajoutée, très au-dessus des saucissons secs classiques du même rayon.

Le saucisson milano désigne un style de charcuterie originaire de la région lombarde, en Italie du Nord, traditionnellement caractérisé par un grain de hachage fin et une texture homogène, différente du saucisson français classique au grain généralement plus grossier. L'enrobage au parmesan, commun aux deux références Beretta disponibles chez Carrefour (milano et truffe), apporte une note salée et umami supplémentaire, caractéristique de la charcuterie italienne de spécialité qui associe souvent plusieurs produits emblématiques (charcuterie et fromage à pâte dure) dans une même recette.

Contrairement à la version truffe, cette référence milano ne comporte pas d'arôme ou d'ingrédient de spécialité coûteux comme la truffe, ce qui pourrait suggérer un tarif inférieur ; l'écart de prix reste pourtant minime entre les deux références (49,88 €/kg contre 52,38 €/kg), ce qui indique que l'essentiel du surcoût de ces produits par rapport à un saucisson classique tient davantage à l'enrobage parmesan et au format snacking apéritif de spécialité italienne qu'à la seule présence de truffe dans l'autre référence.

Le format 80 g en pot, identique à la version truffe, correspond à un produit apéritif snacking, généralement présenté en tranches fines ou en petits morceaux prêts à consommer directement à l'apéritif, sans nécessiter de découpe supplémentaire par le consommateur, à la différence d'un saucisson sec traditionnel vendu en pièce entière destinée à être tranchée au moment du service.

Le Nutri-Score de ce produit est E, une note qui reflète le profil habituel de la charcuterie sèche riche en matières grasses saturées et en sel, aggravé par l'enrobage au parmesan, lui-même riche en matière grasse et en sel, un profil similaire à celui de la version truffe de la même marque. Comme pour tout produit de ce type, une conservation au réfrigérateur après ouverture et une consommation dans les délais indiqués sur l'emballage restent recommandées pour préserver la qualité gustative du produit.

Sur une planche apéritive, ce saucisson milano au parmesan se prête bien à un accord avec un vin rouge italien léger type Chianti ou un blanc sec, dans la continuité du positionnement méditerranéen de la marque Beretta, plutôt qu'avec une bière classique davantage associée aux charcuteries d'Europe du Nord vendues dans le même rayon Charcuterie et Traiteur de Carrefour.