Roulé à la Cannelle Pur Beurre

Le roulé à la cannelle, popularisé notamment sous sa forme scandinave (kanelbulle) et américaine (cinnamon roll), se prépare à partir d'une pâte briochée ou feuilletée roulée autour d'un mélange de cannelle, de sucre et de beurre fondu, formant les spirales caractéristiques une fois la pièce tranchée avant cuisson.

Sa popularité s'est largement répandue en France ces dernières années, au point de devenir une référence classique du rayon viennoiserie de supermarché, aux côtés du croissant et du pain au chocolat.

Comme pour les autres viennoiseries pur beurre, cette mention signifie que la matière grasse de la pâte est exclusivement du beurre, sans margarine ni autre matière grasse végétale de substitution — un point de fabrication qui distingue ce produit des versions industrielles les moins chères du même segment.

Cela n'empêche pas la garniture à la cannelle et au sucre d'apporter sa propre part de matières grasses et de sucre, indépendamment de la qualité de la pâte utilisée pour le feuilletage ou le briochage.

Sans conservateur ajouté, ce produit se consomme idéalement le jour de l'achat pour profiter pleinement de sa texture moelleuse et de l'intensité de la cannelle, qui s'estompe progressivement au fil des heures.

Le lendemain, un bref passage au four à basse température permet de redonner un peu de fondant à la pièce, une astuce plus efficace que le micro-ondes, qui a tendance à assécher ce type de viennoiserie briochée.