Rhubarbe

La botte de rhubarbe se vend 5,49 € chez Carrefour, avec l'offre « -10% Club » en cours, soit 5,49 € le kilo au prix plein — un tarif classique pour ce légume-fruit de saison, vendu en botte plutôt qu'à la pièce en raison de la forme allongée de ses tiges.

La rhubarbe est un légume-tige, utilisé culinairement comme un fruit en raison de son acidité et de son usage majoritaire en compotes, tartes et confitures, alors qu'il s'agit botaniquement d'une plante potagère de la famille des polygonacées. Seules les tiges se consomment : les feuilles, riches en acide oxalique, sont toxiques et doivent être écartées avant préparation.

En France, la saison de la rhubarbe s'étale généralement d'avril à juillet, avec un pic de qualité et de disponibilité au printemps ; fin juillet, au moment de ce relevé, la saison touche donc à sa fin, ce qui peut expliquer un prix légèrement plus élevé qu'en pleine saison, la production se raréfiant à mesure que l'été avance.

Aucun Nutri-Score n'accompagne cette fiche, comme pour l'ensemble des fruits et légumes frais non transformés, exemptés de cet étiquetage réservé aux produits emballés et transformés — la rhubarbe brute, sans sucre ajouté, reste par nature l'un des légumes les mieux placés si l'on appliquait les critères de l'algorithme.

L'usage de la rhubarbe nécessite systématiquement une cuisson avec ajout de sucre pour compenser son acidité naturelle très marquée, à la différence de la plupart des fruits rouges consommés crus : c'est ce qui explique sa place culinaire à cheval entre le rayon fruits et légumes et les recettes de pâtisserie, notamment la tarte à la rhubarbe, un classique de fin de printemps et d'été en France.