Noix de coco

La noix de coco se vend 1,59 € la pièce chez Carrefour, avec une remise de -10% pour les porteurs de la carte Club. C'est un prix cohérent avec les fruits exotiques vendus à l'unité en grande distribution française, où le coût de transport depuis les zones tropicales de production pèse davantage que sur un fruit produit localement.

La noix de coco est le fruit du cocotier, une plante largement cultivée dans les régions tropicales, notamment en Asie du Sud-Est, en Inde et dans les Caraïbes. Elle est composée d'une coque fibreuse externe, d'une coque dure brune vendue généralement telle quelle en grande distribution, d'une chair blanche comestible et d'une eau naturellement présente à l'intérieur.

Ce fruit ne porte pas de Nutri-Score, comme la quasi-totalité des fruits et légumes frais vendus non transformés : l'étiquetage Nutri-Score concerne les produits alimentaires transformés, pas les produits bruts du rayon fruits et légumes, où l'on retrouve généralement uniquement l'origine et parfois le calibre.

Ouvrir une noix de coco entière demande un peu de méthode : percer les « yeux » (les trois points sombres présents à une extrémité) pour récupérer l'eau, puis frapper la coque avec le dos d'un couteau ou un marteau le long d'une ligne imaginaire pour la fendre en deux, avant de détacher la chair blanche à l'aide d'un couteau.

Vendue à la pièce, la noix de coco reste un achat occasionnel plutôt qu'un fruit de consommation courante comme la pomme ou la banane, en raison de sa préparation plus technique et de son usage plus spécifique en cuisine (râpée, en lait de coco maison, ou simplement dégustée en morceaux).

Au-delà de la dégustation directe, la chair de noix de coco fraîche sert de base à de nombreuses préparations maison : lait de coco, crème de coco ou copeaux séchés pour la pâtisserie. Un usage plus polyvalent que l'eau de coco seule, de plus en plus vendue séparément en brique dans le rayon des boissons.