Nèfle Vrac

Deux fruits très différents portent le nom de nèfle en France. La nèfle du Japon (ou loquat), petite et orange, se récolte au printemps et se mange fraîche, sucrée et juteuse. La nèfle commune, plus rustique et moins cultivée aujourd'hui, se consomme blette après les premières gelées d'automne, une pratique de conservation traditionnelle appelée le blettissement.

À cette période de l'année, vendue fraîche en vrac chez Carrefour, il s'agit très vraisemblablement de la nèfle du Japon, la seule des deux couramment commercialisée en grande distribution en saison estivale.

La nèfle se consomme fraîche, après avoir retiré la peau fine qui se pèle facilement à maturité. La chair s'organise en quartiers autour d'un ou plusieurs gros noyaux non comestibles — le rendement en chair par fruit est donc plus faible qu'il n'y paraît à première vue.

Elle se mange nature, à croquer comme un abricot, ou intégrée à une salade de fruits d'été pour sa touche acidulée qui contraste bien avec des fruits plus sucrés comme la pêche ou le melon.

La nèfle bénéficie d'une saison de récolte courte et d'une production française limitée comparée aux fruits à noyau classiques comme la pêche ou l'abricot, cultivés en bien plus grand volume et sur une période plus longue. Cette rareté relative explique en grande partie son prix au kilo plus élevé que la moyenne du rayon fruits.

Sa fragilité, avec une conservation de seulement quelques jours une fois mûre, limite aussi les possibilités de transport longue distance et de stockage, deux facteurs qui pèsent traditionnellement sur le prix final des fruits frais.