Lait de Coco TANTIE

Lait de Coco TANTIE se vend 1,40 €, soit 5,49 €/kg chez Carrefour, la brique de 250mL. Ce produit TANTIE appartient au rayon aide culinaire végétale, utilisé en cuisine comme substitut ou complément à la crème ou au lait animal.

Le lait de coco, contrairement à l'eau de coco, est obtenu en pressant la chair de noix de coco râpée avec de l'eau, ce qui lui donne une texture onctueuse riche en matières grasses végétales saturées, très différente d'un lait végétal de type amande ou soja plus proche du lait de vache en texture.

En cuisine, le lait de coco s'utilise principalement dans les plats asiatiques type curry, dans les soupes ou pour remplacer la crème fraîche dans certaines préparations sucrées ou salées, apportant une saveur légèrement sucrée et un parfum caractéristique de noix de coco qui n'est pas neutre en bouche.

Aucun Nutri-Score n'est affiché sur cette fiche pour ce type de produit, catégorie pour laquelle l'affichage reste hétérogène selon les marques et les origines de fabrication ; la teneur en matières grasses saturées du lait de coco reste néanmoins un point à surveiller pour une consommation régulière, à l'inverse d'un usage occasionnel en cuisine qui ne pose pas de problème particulier.

Une fois la boîte ou la brique ouverte, il est recommandé de conserver le reste au réfrigérateur et de le consommer sous 2 à 3 jours, le lait de coco n'étant pas un produit UHT à conservation longue une fois entamé, contrairement à certaines briques de lait végétal classique.

Le rayon végétal et végétarien de Carrefour propose de nombreuses origines et marques de lait de coco, des références d'entrée de gamme aux produits plus artisanaux importés directement d'Asie du Sud-Est.

Pour une utilisation en pâtisserie plutôt qu'en plat salé, mieux vaut choisir une référence à forte teneur en extrait de coco, gage d'une texture plus onctueuse une fois incorporée à la préparation.

Certaines marques ajoutent des émulsifiants ou stabilisants pour éviter la séparation naturelle entre phase grasse et phase aqueuse en boîte ; la liste d'ingrédients sur l'emballage permet de repérer les recettes les plus simples, réduites à la chair de coco et à l'eau.

Comparé au lait de vache, le lait de coco ne contient pas de protéines laitières et ne convient donc pas comme substitut nutritionnel complet, en particulier pour les enfants en croissance, mais reste un ingrédient culinaire à part entière plutôt qu'une boisson du quotidien.

Le format en petite brique ou boîte individuelle limite le gaspillage pour les foyers qui n'en utilisent qu'occasionnellement en cuisine, contrairement aux grands formats destinés à une utilisation plus régulière dans les plats asiatiques notamment.

Chez Carrefour comme ailleurs, les prix évoluent régulièrement selon les approvisionnements, les promotions en cours et les arbitrages du distributeur ; le prix constaté au moment de la rédaction de cette fiche peut donc légèrement différer de celui affiché en magasin ou en ligne au moment de l'achat.