Kaki SIMPL

La barquette de 1 kg de kaki SIMPL se vend 3,69 € chez Carrefour, soit 3,69 € le kilo, avec une promotion -10 % Club appliquée sur ce prix affiché. C'est un tarif d'entrée à milieu de gamme pour ce fruit d'automne, cohérent avec le positionnement de SIMPL, une marque de fruits et légumes de Carrefour orientée sur des prix accessibles plutôt que sur un segment premium ou bio.

Le kaki, aussi appelé plaquemine dans certaines régions, est un fruit orange à la texture proche de la tomate, dont la saison en France métropolitaine s'étend principalement de l'automne au début de l'hiver. La production métropolitaine existe, notamment dans le sud de la France, mais une grande partie du kaki vendu en grande distribution provient d'Espagne, premier pays producteur et exportateur européen de ce fruit, en particulier de la région de Valence où la variété Rojo Brillante s'est largement développée ces dernières années.

Ce fruit se consomme de deux façons bien différentes selon la variété et le degré de maturité : certaines variétés astringentes doivent être consommées bien mûres, presque blettes, sous peine d'un goût âpre et tannique très désagréable en bouche ; d'autres variétés, dites non astringentes comme le Rojo Brillante largement diffusé en supermarché, peuvent se manger fermes, à la manière d'une pomme, sans attendre une maturité avancée. Sans variété précisée sur cette référence, il est prudent de goûter une petite bouchée avant de consommer l'ensemble du fruit, pour vérifier s'il se mange ferme ou nécessite d'attendre qu'il ramollisse.

Sur le plan gustatif, le kaki mûr offre une chair sucrée et fondante, parfois comparée à un mélange entre l'abricot et la datte pour sa texture et sa douceur en fin de maturation, très éloignée de sa texture ferme et parfois astringente lorsqu'il est encore vert. C'est un fruit qui demande donc un peu d'observation avant consommation, à la différence d'une pomme ou d'une poire dont la maturité est plus simple à évaluer visuellement.

Sur le plan du prix, à 3,69 €/kg, ce kaki se situe dans une fourchette accessible pour un fruit d'automne importé, comparable à d'autres fruits de saison comme la poire ou la pomme d'entrée de gamme, plutôt qu'aux fruits exotiques plus coûteux du même rayon comme le fruit de la passion ou la mangue.

Côté conservation, un kaki encore ferme continue de mûrir à température ambiante après l'achat, un processus qui peut prendre plusieurs jours selon la maturité initiale du fruit ; une fois mûr, il se conserve mieux au réfrigérateur, où il peut tenir quelques jours supplémentaires avant de devenir trop mou pour une consommation à la main, tout en restant utilisable en compote ou en dessert.

Le kaki est également une bonne source de vitamine A et de fibres, un profil nutritionnel intéressant pour un fruit de saison automnale, à consommer notamment en dessert nature ou en accompagnement d'une salade de fruits d'automne aux côtés de la poire ou de la pomme, ses arômes sucrés se mariant facilement avec d'autres fruits de la même saison.