Fripons au Chocolat

C'est le nom donné à une petite viennoiserie feuilletée ou levée fourrée, ici au chocolat, vendue au rayon boulangerie-pâtisserie du magasin. Ce n'est pas une marque nationale répandue mais un nom de recette maison, qu'on retrouve dans certains rayons boulangerie de grande distribution.

Le principe reste proche d'un chausson ou d'une petite brioche fourrée : une pâte enrobe une garniture chocolatée, pour un format individuel gourmand pensé pour le goûter ou le petit-déjeuner.

L'obligation d'étiquetage nutritionnel s'applique aux produits préemballés vendus en épicerie, pas aux produits de boulangerie-pâtisserie fabriqués et vendus frais à l'unité, comme les croissants ou les pains au chocolat du même rayon.

Cela ne signifie pas qu'un tel produit échapperait à toute réglementation : la déclaration des allergènes reste obligatoire, généralement affichée sur un support dédié au rayon ou communicable sur demande en caisse.

Comme toute viennoiserie de boulangerie fraîche, ce produit se consomme idéalement le jour de l'achat pour profiter pleinement de sa texture feuilletée ou levée et de sa garniture chocolatée fondante. Il ne bénéficie pas de la longue conservation d'une viennoiserie industrielle emballée sous vide.

Un passage rapide au four le lendemain peut lui redonner une partie de son moelleux, une pratique courante pour ce type de produit de boulangerie non industriel.