Fraises Gariguette Bio

Trois raisons objectives : la variété produit moins au mètre carré que les variétés modernes, elle se cueille à la main et à maturité, et elle supporte mal le transport — ce qui impose des circuits courts et rapides, très majoritairement français. La certification bio ajoute son cahier des charges et ses rendements moindres. C'est aussi pour cela qu'une gariguette bradée hors saison doit éveiller le soupçon plutôt que l'envie.

Les gestes qui changent tout : les sortir une demi-heure avant dégustation (le froid masque les arômes), les laver rapidement au dernier moment, et les équeuter après lavage pour que l'eau ne pénètre pas dans la chair. Une barquette achetée le samedi pour le dimanche soir est un bon calcul ; la même pour le mercredi suivant, non.

L'Eurofeuille garantit le mode de production — agriculture biologique au sens du règlement européen, sans pesticides de synthèse — mais elle ne dit rien de l'origine ni de la saison. L'origine figure obligatoirement sur l'étiquette de la barquette ; dans le cas de la gariguette, la production est en pratique presque toujours française, la variété voyageant mal. Quant à la saison, elle court de la mi-mars à juin, juillet en prolongation selon les régions : trois cases à vérifier séparément, car aucune des trois n'implique les deux autres.