Fraises Ciflorette CARREFOUR

La barquette de 250 g de fraises Ciflorette Carrefour se vend 3,00 € chez Carrefour (actuellement -10% avec la carte Club), soit 12,00 €/kg. Un prix dans la moyenne du rayon fraises en pleine saison, nettement en dessous des tarifs pratiqués en dehors de la période de production française, quand l'essentiel de l'offre vient d'importation.

La Ciflorette est une variété de fraise développée en France, issue de travaux de sélection variétale menés notamment dans le Sud-Ouest. Elle se distingue par sa forme allongée, sa chair ferme et juteuse, et un équilibre sucre-acidité jugé marqué, souvent cultivée en plein champ ou sous tunnel froid, ce qui la rend disponible essentiellement au printemps et au début de l'été, la pleine saison de la fraise française s'étalant globalement d'avril à juillet selon les régions de production.

Contrairement à beaucoup de fruits, la fraise ne mûrit plus une fois cueillie : elle doit être récoltée à pleine maturité, ce qui explique pourquoi son transport et sa conservation sont plus délicats que ceux d'une pomme ou d'une banane, cueillies encore vertes et mûrissant en chemin. C'est aussi ce qui justifie, en partie, l'écart de prix entre une fraise locale de saison, récoltée à quelques centaines de kilomètres du point de vente, et une fraise importée, dont le trajet plus long impose une cueillette plus précoce, souvent au détriment du goût final.

Sans Nutri-Score affiché ici : les fruits et légumes frais non transformés ne sont pas soumis à cet étiquetage, réservé aux produits transformés préemballés avec fiche nutritionnelle. Cela ne signifie rien sur la qualité du produit, la fraise restant, par nature, un fruit pauvre en calories et riche en vitamine C.

À la conservation, la fraise est fragile : elle se garde 2 à 3 jours maximum au réfrigérateur, idéalement non lavée et non équeutée jusqu'au moment de la consommation, l'eau accélérant son ramollissement. Sortie du réfrigérateur une trentaine de minutes avant de la déguster, elle révèle davantage ses arômes, atténués par le froid.

Pour resituer le prix : à 12 €/kg avec la remise Club, cette barquette de Ciflorette se compare directement à la barquette de fraises Gariguette également disponible chez Carrefour, affichée à 15,96 €/kg avant remise, un écart qui tient moins à la qualité intrinsèque de chaque variété qu'à leur notoriété respective et à la précocité relative de chacune sur le calendrier de production française.

En cuisine, la Ciflorette se prête aussi bien à la dégustation nature qu'à une utilisation en tarte, en salade de fruits ou en coulis, sa chair ferme supportant mieux la découpe que des variétés plus fondantes. C'est un critère à considérer selon l'usage recherché : une fraise pour une pâtisserie qui doit tenir à la découpe n'a pas les mêmes exigences qu'une fraise destinée à être croquée telle quelle à la sortie du réfrigérateur.