Côtes ** d'Agneau à Griller FILIERE QUALITE CARREFOUR

La barquette de 270 g de côtes d'agneau à griller Filière Qualité Carrefour se vend 8,07 € chez Carrefour, soit 29,90 € le kilo. C'est un prix dans le haut de la fourchette du rayon boucherie : l'agneau reste structurellement plus cher que le bœuf ou le porc au kilo, et la côte — plus noble que l'épaule, le collier ou le gigot désossé — se paie encore un peu plus cher que les autres découpes de la bête.

« Filière Qualité Carrefour » est une marque propre à l'enseigne, pas un label officiel comme le Label Rouge ou une AOP : c'est l'engagement de Carrefour sur la traçabilité et le cahier des charges imposé à ses fournisseurs pour cette gamme, affiché sur l'étiquette des produits qui en font partie. Le détail exact de ce cahier des charges — origine précise, mode d'élevage, alimentation des bêtes — reste propre à chaque filière et n'est pas toujours public : nous rapportons ce que l'emballage affirme, sans le certifier nous-mêmes.

Il n'y a pas de Nutri-Score sur cette fiche, et ce n'est pas un oubli de notre part : les viandes fraîches non transformées — bœuf, porc, agneau ou volaille vendus crus — sont exclues du dispositif Nutri-Score en France. Le logo ne s'applique qu'aux produits transformés ou préemballés qui entrent dans son champ réglementaire ; un morceau de viande crue n'en fait pas partie, quelle que soit l'enseigne qui le vend.

Pour la cuisson, la côte d'agneau se prête bien au grill ou à la poêle à feu vif, quelques minutes de chaque côté selon l'épaisseur et la cuisson recherchée : c'est un morceau qui se sert traditionnellement encore rosé, contrairement au gigot souvent poussé plus loin en cuisson. La barquette de 270 g correspond globalement à une portion pour une à deux personnes selon l'appétit, le nombre exact de côtes dépendant du calibrage du jour que l'étiquette précise mais que nous ne recopions pas ici faute de pouvoir le vérifier à chaque barquette.

Le prix au kilo (29,90 €) reste le repère le plus fiable pour comparer avec d'autres barquettes d'agneau, d'autres découpes ou d'autres enseignes, bien plus utile que le prix affiché sur l'étiquette qui varie avec le poids exact de chaque barquette. C'est aussi ce chiffre qui permet de suivre dans le temps si le produit est monté ou descendu en prix — une information que la fiche produit de Carrefour elle-même ne montre pas, et qui vaut le coup d'œil avant d'acheter un morceau à ce niveau de prix.