Café Moulu Espresso 30% Arabica 70% Robusta SAXO

Le paquet d'1 kg de café moulu espresso Saxo, mélange 30% Arabica et 70% Robusta, se vend 12,39 € chez Carrefour, soit 12,39 €/kg — un prix inférieur de plus de 2 € au kilo par rapport au 100% Arabica de la même marque et du même format (14,59 €/kg). Cet écart illustre directement le coût de production plus faible du robusta, largement majoritaire dans ce mélange.

Le robusta, issu de l'espèce Coffea canephora, pousse plus facilement à basse altitude, sur des plants plus résistants et plus productifs que l'Arabica, ce qui explique un coût de matière première nettement inférieur. En contrepartie, il apporte un profil plus amer et plus corsé, avec une teneur en caféine supérieure à celle de l'Arabica, mais un profil aromatique jugé généralement moins fin et plus rustique par les amateurs de café.

Un mélange à dominante robusta comme celui-ci (70%) n'est pas un défaut en soi pour un usage espresso : le robusta contribue à la formation d'une crema plus épaisse et plus persistante en surface de la tasse, un critère recherché dans de nombreux mélanges espresso traditionnels italiens et français, où l'Arabica seul donne souvent une crema plus fine et moins stable. C'est un choix de profil gustatif — plus corsé, plus amer, plus riche en caféine — plutôt qu'un compromis de qualité inférieure au 100% Arabica.

Saxo, marque de café installée de longue date sur le marché français et associée à la tradition du négoce et de la torréfaction en France, historiquement structurée autour de grands ports d'importation comme Le Havre, décline ainsi deux profils différents dans sa gamme moulue espresso 1 kg : ce mélange plus corsé et le 100% Arabica plus doux, pour répondre à des préférences de consommation différentes plutôt qu'à des niveaux de gamme hiérarchisés.

La mouture espresso, fine, reste identique quel que soit le grain utilisé : elle est adaptée à une extraction rapide sous pression en machine à expresso, mais risque de colmater le filtre et de sur-extraire dans une cafetière filtre classique, qui demande une mouture plus grossière pour un résultat équilibré.

Ce mélange 30/70 se rapproche des compositions traditionnellement utilisées en Italie pour l'espresso de bar, où le robusta apporte le corps et la crema recherchés par de nombreux amateurs, tandis que la part d'Arabica adoucit l'ensemble et évite une amertume excessive. C'est un équilibre pensé pour un usage quotidien en machine à expresso ou en cafetière italienne, plutôt que pour une dégustation fine recherchant des notes aromatiques complexes, domaine où le 100% Arabica de la même marque se positionne davantage.

Aucun Nutri-Score n'accompagne ce produit, le café n'entrant pas dans le champ de cet étiquetage nutritionnel. À raison de 6 à 7 g par tasse, ce paquet d'1 kg permet de préparer environ 140 à 160 tasses, ramenant le coût réel à moins de 9 centimes la tasse malgré un prix de 12,39 € au paquet.