Café Moulu Bleu Pur Arabica Fin Rare & Délicat CAFE SATI

Le paquet de 250 g de café moulu Bleu Café Sati se vend 4,75 € chez Carrefour, soit 19,00 €/kg, un prix légèrement inférieur à celui de la version Vert de la même marque, une différence qui tient davantage au positionnement de gamme qu'à un écart de qualité du grain.

Contrairement au mélange "Vert" qui combine plusieurs origines, ce café "Bleu" est annoncé pur arabica, c'est-à-dire composé exclusivement de grains de l'espèce Coffea arabica, réputée pour donner des tasses plus douces, plus aromatiques et moins amères que le robusta (Coffea canephora), une autre espèce de café souvent utilisée en mélange pour apporter du corps et de la caféine à moindre coût.

La mention "fin" concerne la mouture, adaptée aux méthodes d'extraction rapide comme les cafetières filtre classiques ou certaines machines expresso, une granulométrie qui influence directement l'extraction des arômes : trop fine pour une cafetière à piston, elle rendrait le café amer ; trop grossière pour un expresso, elle donnerait un café fade et sous-extrait.

Le prix de ce café, comme celui de toutes les références de la catégorie, dépend du cours mondial du café vert, particulièrement volatil pour l'arabica ces dernières années en raison d'aléas climatiques dans les grands pays producteurs (Brésil, Colombie, Éthiopie), un facteur qui pèse sur les prix en rayon indépendamment du travail marketing de chaque marque.

Ce produit ne porte pas de Nutri-Score, ce qui est normal pour le café pur, non transformé avec sucre ou lait ajouté, un étiquetage qui ne s'applique qu'aux denrées transformées entrant dans son périmètre réglementaire.

Pour resituer 19,00 €/kg : ce tarif reste dans la moyenne du café moulu 100% arabica en grande distribution, généralement positionné au-dessus des mélanges intégrant du robusta, en raison du coût de production plus élevé de cette espèce de café, plus sensible aux conditions de culture et au rendement par plant.

Comme pour la version Vert de la même marque, le prix de ce café dépend en grande partie du cours mondial de l'arabica, une matière première dont la volatilité s'est accentuée ces dernières années. Suivre ce produit dans la durée permet de mieux distinguer une simple variation promotionnelle d'une évolution plus durable du tarif liée aux conditions de récolte dans les grands pays producteurs.

Comme pour tout café moulu, il est recommandé de conserver ce paquet dans un contenant hermétique à l'abri de la lumière une fois ouvert, afin de limiter l'oxydation des arômes qui intervient plus rapidement sur une mouture fine que sur des grains entiers, en raison de la surface de contact avec l'air plus importante.

Ce café se prête particulièrement bien à une dégustation filtre classique, qui met en valeur la douceur et les arômes fins de l'arabica pur, plutôt qu'une préparation trop concentrée type ristretto.

Comme pour tout café, la fraîcheur de la mouture reste le facteur le plus déterminant pour la qualité en tasse, davantage que le mode de préparation choisi.