Café Moulu 100% Arabica SAN MARCO

Le paquet de 250 g de café moulu San Marco 100 % Arabica se vend 5,69 € chez Carrefour, soit 22,76 €/kg. C'est un prix de milieu de gamme pour un café moulu pur Arabica : au-dessus des mélanges Arabica-Robusta d'entrée de gamme, souvent affichés sous les 15 €/kg, et en dessous des références de torréfacteurs artisanaux, qui dépassent fréquemment les 30 €/kg.

San Marco est une marque de café d'origine italienne, présente depuis plusieurs années dans les rayons café moulu des grandes surfaces françaises, sur un positionnement de torréfaction classique. La mention « 100 % Arabica » renseigne sur l'espèce de caféier utilisée : l'Arabica pousse en altitude, coûte plus cher à cultiver que le Robusta, et donne en général une tasse perçue comme plus douce et moins amère — un critère de choix courant pour les consommateurs qui évitent les mélanges.

Le produit ne porte pas de Nutri-Score. Ce dispositif ne s'applique pas aux boissons composées à plus de 95 % d'un seul ingrédient sans sucre ni matière grasse ajoutés, catégorie dans laquelle entre le café moulu nature. L'absence d'étiquette ne renseigne donc en rien sur la qualité du produit : elle indique simplement que cette famille d'aliments est hors du périmètre du dispositif.

La mouture de ce paquet est calibrée pour les méthodes de préparation les plus courantes en France, cafetière filtre et cafetière italienne notamment. Une mouture trop fine colmate un filtre papier et donne une extraction excessive, amère en bouche ; une mouture trop grossière donne au contraire un café dilué et peu aromatique. Pour une cafetière à piston, une mouture plus grossière que celle proposée en standard donnerait un meilleur résultat, ce paquet n'étant pas spécifiquement pensé pour cet usage.

Pour situer le prix au quotidien : à 22,76 €/kg, une tasse de café filtre — environ 7 g de café moulu — revient à un peu moins de 16 centimes en matière première, hors eau et électricité. C'est ce calcul qui explique pourquoi le café reste l'une des boissons chaudes les moins coûteuses à préparer chez soi, malgré un prix au kilo qui paraît élevé comparé à d'autres produits d'épicerie sucrée.

Le paquet se conserve à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité, refermé hermétiquement après ouverture. Le café moulu perd ses arômes plus vite que le café en grains, la surface de contact avec l'air étant plus importante : une consommation dans les semaines suivant l'ouverture est recommandée pour profiter du profil aromatique annoncé sur le paquet.