Café En Grains Pur Arabica Colombie Bio ETHIQUABLE

Le paquet de café en grains pur Arabica Colombie bio Ethiquable se vend 11,05 € chez Carrefour pour 500 g, soit 22,10 € le kilo. Ce tarif se situe dans la fourchette haute du rayon café en grains, plus élevé qu'un café standard en supermarché, un écart qui s'explique par le cumul de deux démarches : l'agriculture biologique certifiée et le commerce équitable revendiqué par la marque.

Ethiquable est une coopérative française spécialisée dans le commerce équitable, fondée par des producteurs et distributeurs engagés sur une rémunération plus stable des producteurs, en particulier pour des filières comme le café où les cours mondiaux peuvent fortement varier. Le café équitable garantit généralement un prix minimum payé aux coopératives de producteurs, indépendamment des fluctuations du marché, ainsi qu'une prime de développement pour des projets collectifs, un mécanisme différent d'un café conventionnel dont le prix suit directement les cours de la bourse des matières premières.

La mention « pur Arabica » indique que ce café est composé à 100% de grains d'arabica, l'espèce de caféier réputée pour donner des tasses plus douces et aromatiques que le robusta, plus corsé et plus riche en caféine mais souvent jugé plus amer. L'origine Colombie est l'une des provenances historiques du café arabica de qualité, avec des conditions d'altitude et de climat propices à la culture, ce qui explique sa présence récurrente dans les gammes de cafés d'origine unique plutôt qu'en assemblage.

Ce produit ne porte pas de Nutri-Score, ce qui est cohérent avec la catégorie : le café en grains, non transformé au-delà de la torréfaction et sans ajout de sucre ou d'ingrédients, ne relève pas du périmètre de cet étiquetage nutritionnel, qui concerne les denrées alimentaires transformées avec une composition variable, ce qui n'est pas le cas d'un grain de café brut torréfié.

Le format de 500 g en grains entiers, plutôt qu'en café moulu, permet une conservation plus longue des arômes, l'oxydation étant plus rapide une fois le café moulu du fait de la surface de contact avec l'air plus importante. Cela suppose de disposer d'un moulin à la maison, une contrainte qui explique pourquoi le café en grains reste un segment plus spécialisé que le café moulu, davantage recherché par les amateurs souhaitant maîtriser la mouture selon leur mode de préparation (expresso, cafetière filtre, piston). Au prix de 22,10 €/kg, ce café bio équitable se positionne nettement au-dessus des cafés d'entrée et de milieu de gamme, un écart qui reflète directement le surcoût des filières biologique et équitable plutôt qu'un simple effet de marque.

Le marché du café en France continue d'évoluer vers davantage de segmentation, entre le café du quotidien acheté au prix le plus bas et une clientèle croissante d'amateurs prêts à payer plus cher pour des origines identifiées, du bio et du commerce équitable, une tendance de fond qui explique la présence croissante de références comme celle-ci dans les linéaires des grandes surfaces françaises, aux côtés des cafés d'entrée de gamme plus anciens.