Anones

Le filet d'anones de 500 g se vend 3,49 € chez Carrefour, soit 6,99 €/kg. C'est un prix courant pour un fruit exotique encore peu répandu sur les étals français, où l'offre reste limitée en dehors des épiceries spécialisées ou de certains rayons de grande distribution qui élargissent occasionnellement leur gamme de fruits tropicaux.

L'anone est le nom français générique donné aux fruits du genre botanique Annona, une famille qui regroupe plusieurs espèces tropicales à la texture et au goût proches, dont la chérimole et la pomme cannelle comptent parmi les plus connues. Le terme « anone » utilisé seul sur une étiquette, comme ici, ne précise pas toujours l'espèce exacte : ce fruit peut provenir de différentes zones de production selon les arrivages, en particulier d'Espagne, du Pérou ou du Chili, régions où sa culture est plus développée qu'en France métropolitaine.

Ce n'est pas un fruit de saison au sens où on l'entend pour une pomme ou une pêche française : sa disponibilité en grande surface dépend surtout des flux d'importation plutôt que d'un calendrier de récolte locale, ce qui explique une présence en rayon parfois irrégulière au fil de l'année et un prix qui peut varier sensiblement selon la disponibilité du moment.

Contrairement à la quasi-totalité des produits transformés vendus à proximité, l'anone n'affiche aucun Nutri-Score : ce dispositif s'applique aux denrées emballées avec une liste d'ingrédients, pas aux fruits frais bruts non transformés, considérés par défaut comme faisant partie d'une alimentation équilibrée et donc exclus du calcul.

Le fruit se caractérise par une chair blanche crémeuse, presque fondante, très différente en texture de la plupart des fruits courants du rayon — d'où son surnom anglais de « custard apple », littéralement pomme à la crème anglaise. Sous cette chair se cachent de gros pépins noirs non comestibles, à retirer au fur et à mesure de la dégustation plutôt qu'en une seule fois, un peu comme pour une pastèque.

Pour le consommer, la méthode la plus simple consiste à couper le fruit en deux et à en déguster la chair à la cuillère, directement dans la peau, une fois le fruit arrivé à maturité — une peau qui doit légèrement céder sous la pression du doigt, signe que le fruit est prêt, un peu comme pour un avocat mûr. Une anone encore ferme continuera de mûrir à température ambiante après achat, hors du réfrigérateur qui ralentit ce processus naturel de maturation.

Avec la promotion « -10% Club » actuellement affichée, le filet redescend sous les 3,15 €, un bon repère pour découvrir ce fruit encore peu commun sans un investissement trop important en cas d'inconnue sur les goûts du foyer.