Ananas sweet 1 pièce

L'ananas Sweet vendu à la pièce chez Auchan se négocie 2,79 € l'unité, un prix cohérent avec le rayon fruits exotiques, où l'ananas reste l'un des fruits importés les plus accessibles au kilo comparé à d'autres fruits tropicaux comme la mangue ou le fruit de la passion, malgré la distance de transport depuis les zones de production, principalement situées en Amérique centrale, en Afrique de l'Ouest et à La Réunion pour le marché français.

La mention « Sweet » sur l'étiquette renvoie généralement à une sélection variétale ou commerciale visant une chair plus douce et moins fibreuse que l'ananas standard, un critère de sélection fréquent sur ce fruit dont l'acidité varie sensiblement selon la variété, le degré de maturité et la saison de récolte — l'ananas restant un fruit non climactérique dont la teneur en sucre n'évolue plus une fois cueilli, contrairement à la banane ou à l'avocat qui continuent de mûrir après la récolte.

Pour choisir un ananas à point au moment de l'achat, plusieurs repères simples fonctionnent mieux que la seule couleur de la peau, souvent trompeuse : le fruit doit dégager une légère odeur sucrée à la base, sans excès qui indiquerait un début de fermentation ; il doit être ferme sous une légère pression des doigts sans être dur comme de la pierre ; et une feuille centrale de la couronne doit pouvoir se retirer avec une résistance modérée, ni trop facilement (signe de sur-maturité) ni pas du tout (signe d'immaturité) — un test empirique répandu mais non scientifiquement infaillible.

Une fois à la maison, un ananas entier se conserve à température ambiante quelques jours, la maturité n'évoluant plus vraiment mais la texture continuant lentement à se dégrader. Une fois découpé, il doit être conservé au réfrigérateur dans un contenant hermétique et consommé sous deux à trois jours, la chair exposée à l'air s'oxydant et perdant en fraîcheur assez rapidement comparée à d'autres fruits. Pour la découpe, retirer d'abord la couronne et la base, puis peler en suivant la courbe du fruit avant d'ôter les petits « yeux » restants au couteau, reste la méthode la plus simple pour limiter les pertes de chair.

L'ananas se prête aussi bien à la consommation crue, en dés dans une salade de fruits ou seul, qu'à la cuisson : grillé quelques minutes à la poêle ou au barbecue, il développe des notes caramélisées qui en font un accompagnement apprécié avec des viandes grillées, dans la tradition de la cuisine antillaise et plus largement tropicale, popularisée en France par de nombreuses recettes de brochettes sucrées-salées.

À 2,79 € la pièce, ce prix reste dans la moyenne du rayon fruits exotiques pour un ananas de taille standard, sans qu'il soit possible de préciser ici le poids exact ni le prix au kilo réel, l'étiquetage à la pièce restant courant pour ce fruit dont la taille varie sensiblement d'un exemplaire à l'autre.