PASTIS DE MARSEILLE 45°

La bouteille d'un litre de Pastis de Marseille 45° Lysanis se vend 16,55 € chez Aldi, soit 16,55 € le litre — un prix d'entrée de gamme pour ce type de spiritueux : les grandes marques nationales de pastis se négocient généralement entre 20 et 25 €/L pour un format comparable, tandis que les marques de distributeur ou moins connues comme Lysanis se positionnent souvent 20 à 30 % en dessous sur ce rayon.

Le pastis est un spiritueux anisé emblématique du sud de la France, historiquement associé à Marseille et à la Provence, où sa consommation s'est largement développée au XXe siècle après l'interdiction de l'absinthe en 1915. Titré à 45° dans le cas de cette référence, il se situe dans le degré d'alcool standard du pastis vendu en France, généralement compris entre 40° et 45° selon les marques — un degré qui impose sa dilution avant consommation, contrairement à d'autres spiritueux servis nature.

Le pastis se consomme traditionnellement allongé d'eau fraîche, dans une proportion généralement comprise entre un volume de pastis pour cinq à sept volumes d'eau selon les goûts, ce qui le fait passer d'une couleur ambrée à une teinte trouble caractéristique, due à la précipitation des huiles essentielles d'anis au contact de l'eau — un phénomène appelé « effet ouzo », commun à plusieurs spiritueux anisés méditerranéens.

Les données disponibles ne précisent pas la composition exacte de ce pastis Lysanis, notamment le type d'anis utilisé ni la présence éventuelle de réglisse, ingrédient traditionnel de la recette du pastis qui lui donne sa couleur ambrée caractéristique et une partie de sa saveur sucrée en fin de bouche. La liste des ingrédients figure normalement sur l'étiquette au dos de la bouteille.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Comme tout spiritueux titré à 45°, le pastis doit être consommé avec prudence, en particulier une fois dilué à l'eau, la dilution masquant fréquemment la perception du degré d'alcool réel par rapport au goût perçu.

Côté conservation, une bouteille de pastis non ouverte se garde indéfiniment à température ambiante, à l'abri de la lumière directe, la teneur élevée en alcool empêchant tout développement microbien. Une fois ouverte, elle conserve également ses qualités pendant plusieurs années, contrairement au vin, sans nécessité de réfrigération ni de consommation rapide après ouverture.