KETCHUP

Le flacon de 990 g de ketchup Regalo se vend 1,75 € chez Aldi, soit 1,77 € le kilo — le prix au kilo le plus bas des deux formats Regalo disponibles en magasin, contre 2,27 €/kg pour le flacon de 553 g. C'est un exemple net de l'effet de volume : payer 0,50 € de plus en valeur absolue permet ici d'obtenir près de deux fois plus de produit, pour un prix au kilo réduit d'environ 22 %.

Regalo est la marque propre qu'Aldi utilise en France sur son rayon sauces et condiments. Le positionnement grand format répond à un usage régulier ou familial du ketchup : un flacon de cette taille couvre plusieurs semaines, voire plusieurs mois de consommation pour un foyer moyen, contre quelques semaines pour le format standard.

Le ketchup reste une sauce condimentaire encadrée par une réglementation européenne sur sa teneur minimale en extrait sec de tomate, ce qui garantit une composition de base relativement homogène d'une marque à l'autre, quelle que soit la taille du conditionnement. La recette exacte — dosage du sucre, du vinaigre et des épices — reste en revanche propre à chaque marque.

À 1,77 €/kg, ce grand format se situe parmi les prix les plus bas du marché français pour du ketchup, toutes marques et tous formats confondus. C'est le type de référence qui illustre bien la logique du hard discount : marque propre, grand conditionnement, et un rayon de sauces limité en nombre de références pour maximiser les volumes vendus sur chaque produit référencé.

L'achat en grand format n'est toutefois économiquement avantageux que si le produit est effectivement consommé avant la date limite : un flacon de 990 g qui périme avant d'être terminé annule l'économie réalisée au kilo. C'est un arbitrage à faire en fonction de la fréquence réelle de consommation du foyer, pas uniquement du prix affiché en rayon.

Pour la conservation, le flacon fermé se garde à température ambiante jusqu'à la date de durabilité minimale indiquée. Une fois ouvert, un passage au réfrigérateur est recommandé, comme pour toute sauce à base de tomate, afin de limiter le risque de fermentation sur la durée plus longue nécessaire pour écouler un grand format.

Pour un foyer qui consomme du ketchup occasionnellement, le format 553 g reste sans doute plus adapté, malgré un prix au kilo légèrement supérieur : mieux vaut un flacon terminé à temps qu'un grand format entamé jeté à moitié plein.

Ce grand format se prête particulièrement bien à un usage familial nombreux ou à des repas réguliers en extérieur — barbecue, pique-nique — où la consommation de ketchup augmente sensiblement par rapport à un repas classique à la maison. Pour une utilisation plus occasionnelle, mieux vaut toutefois se référer au format 553 g, la date de durabilité minimale restant la même contrainte à surveiller quel que soit le format choisi. Le choix du bon format dépend avant tout de la fréquence de consommation réelle du foyer, plus que du seul prix affiché.