IGP PAYS D’OC CINSAULT GRENACHE

La bouteille de 75 cl de rosé Cinsault Grenache IGP Pays d'Oc signée Jean Giner se vend 3,49 € chez Aldi, soit 4,66 € le litre, le même tarif que les autres vins de la gamme vendus en bouteille standard. Cet assemblage de deux cépages, Cinsault et Grenache, est l'un des plus classiques pour l'élaboration d'un rosé dans le sud de la France, du Languedoc à la Provence.

Le Cinsault est un cépage rouge à peau fine, originaire du sud de la France, particulièrement prisé pour l'élaboration des rosés en raison de sa faible teneur en tanins et de ses arômes délicats de fruits rouges frais et de notes florales, pivoine et rose notamment. Sa peau fine libère peu de couleur et de tanins lors du pressurage, ce qui en fait un cépage de choix pour les rosés clairs et frais recherchés dans le style provençal, très différent d'un rosé plus foncé et plus fruité obtenu à partir d'autres cépages.

Le Grenache, cépage originaire du sud de la France et d'Espagne où il est aussi cultivé sous le nom Garnacha, apporte en complément une rondeur en bouche et un degré d'alcool naturel plus élevé, ainsi que des arômes de fruits rouges plus mûrs, fraise et framboise notamment, qui viennent compléter la finesse aromatique apportée par le Cinsault.

Cette association Cinsault-Grenache, très répandue dans l'élaboration des rosés du Languedoc et de Provence, cherche un équilibre entre la fraîcheur et la délicatesse du premier cépage et la structure et le fruit du second — un principe d'assemblage similaire à celui utilisé pour les vins rouges de la région, où chaque cépage compense les faiblesses de l'autre.

À 4,66 €/L, ce vin se situe dans le tiers inférieur du rayon vin rosé en grande distribution française, où les rosés de Provence ou du Languedoc les plus réputés, portant souvent une appellation d'origine contrôlée plutôt qu'une IGP, dépassent largement les 8 à 12 €/L pour un profil de cépages parfois très proche. La différence de prix tient essentiellement au rendement à l'hectare, généralement plus élevé en IGP, et à la notoriété du nom d'appellation plutôt qu'à la matière première elle-même.

Se sert bien frais, entre 8 et 10 °C, et accompagne naturellement les salades composées, les grillades légères, les poissons et les plats méditerranéens en général, un profil polyvalent et rafraîchissant particulièrement recherché pendant les mois chauds.

Une fois ouverte, la bouteille se conserve deux à trois jours au réfrigérateur, bouchon remis, avant que l'oxydation ne ternisse la fraîcheur aromatique recherchée dans ce type de rosé. Ce délai relativement court, commun à la quasi-totalité des rosés peu tanniques, invite à privilégier les petits contenants pour une consommation occasionnelle plutôt qu'à ouvrir une bouteille entière pour un seul verre.