IGP PAYS D'OC SYRAH GRENACHE

La bouteille de 75 cl de Syrah Grenache IGP Pays d'Oc signée Jean Giner se vend 3,49 € chez Aldi, soit 4,66 € le litre, le même tarif que les autres vins rouges de la gamme. Contrairement au Cabernet Sauvignon ou au Merlot vendus en varietal pur, cette référence est un assemblage de deux cépages, une pratique très répandue dans le sud de la France et notamment dans la vallée du Rhône, berceau historique de ces deux variétés.

La Syrah est un cépage rouge originaire du nord de la vallée du Rhône, où elle donne seule des vins réputés comme l'Hermitage ou la Côte-Rôtie. Elle apporte à l'assemblage une couleur soutenue, des tanins fermes et des arômes épicés, poivre noir en tête, ainsi que des notes de fruits noirs et parfois une pointe animale ou fumée selon la maturité. Le Grenache, cépage originaire du sud de la France et largement cultivé aussi en Espagne sous le nom Garnacha, apporte en contrepartie de la rondeur, du degré d'alcool naturel et des arômes de fruits rouges confits, cerise et fraise mûre notamment.

L'association Syrah-Grenache, l'un des assemblages les plus classiques du sud de la France, cherche précisément à combiner la structure et l'épice de la Syrah avec la rondeur fruitée du Grenache, chaque cépage compensant les faiblesses de l'autre : la Syrah seule peut manquer de rondeur en année fraîche, le Grenache seul peut manquer de structure et de couleur. C'est ce même principe d'assemblage complémentaire qui gouverne les grandes appellations du Rhône méridional comme Châteauneuf-du-Pape, où Grenache et Syrah figurent parmi les cépages autorisés aux côtés du Mourvèdre.

L'IGP Pays d'Oc, plus vaste indication géographique protégée de France, autorise cet étiquetage par assemblage de cépages nommés, une transparence qui permet au consommateur de savoir précisément ce qu'il achète sans avoir à connaître le détail d'un cahier des charges d'appellation traditionnelle.

À 4,66 €/L, ce vin se situe dans le tiers inférieur du rayon vin rouge en grande distribution française. La comparaison la plus juste reste avec les autres IGP de cépage ou d'assemblage du même rayon, où les tarifs tournent le plus souvent entre 4 et 8 €/L, plutôt qu'avec les appellations du Rhône méridional utilisant les mêmes cépages, où le prix grimpe rapidement au-delà de 8 à 10 €/L pour un terroir et un rendement à l'hectare différents.

Se sert entre 16 et 18 °C, comme la plupart des vins rouges structurés, et accompagne volontiers les viandes grillées ou en sauce, le gibier et les plats épicés, dont le caractère poivré de la Syrah se marie naturellement.

Une fois ouverte, la bouteille se conserve deux à trois jours au réfrigérateur, bouchon remis, avant que l'oxydation ne commence à estomper le fruit et à durcir la perception des tanins. Ce délai reste comparable à celui des autres vins rouges de la gamme, qu'ils soient issus d'un seul cépage ou, comme celui-ci, d'un assemblage — l'oxydation après ouverture dépendant surtout de l'exposition à l'air plus que de la composition en cépages du vin.