Huile d'olive extra premium

La bouteille de 500 ml d'huile d'olive extra premium Bellasan se vend 5,29 € chez Aldi, soit 10,58 € le litre. C'est un prix qui correspond au segment premium du rayon huile d'olive, au-dessus des huiles d'olive vierge extra standard vendues en grand format (souvent entre 5 et 7 €/L) mais en dessous des huiles d'appellation d'origine protégée, qui peuvent dépasser 15 à 20 €/L.

Bellasan est la marque d'huiles et de condiments d'Aldi. La mention « extra premium » signale ici une gamme haut de la sélection de l'enseigne, généralement associée à une olive récoltée plus tôt dans la saison ou à un pressage plus soigné, mais sans que cela corresponde à une appellation réglementée comme le sont l'AOP ou l'IGP pour certaines huiles régionales. Pour connaître la composition exacte et l'origine des olives, le mieux reste de se référer à l'étiquette de la bouteille effectivement achetée, qui détaille la catégorie officielle (vierge extra, vierge, ou huile d'olive tout court) et, souvent, le ou les pays d'origine.

L'huile d'olive vierge extra est la catégorie la plus qualitative parmi les huiles d'olive : elle est obtenue uniquement par des procédés mécaniques, sans traitement chimique, et doit respecter des critères d'acidité stricts (généralement inférieure à 0,8 %) ainsi qu'une évaluation sensorielle sans défaut. C'est cette catégorie qui conserve le plus fidèlement les arômes du fruit et les qualités nutritionnelles associées à l'huile d'olive, notamment sa richesse en acides gras mono-insaturés.

Le format 500 ml, plus petit que les bidons familiaux de 2 litres ou plus couramment vendus pour la cuisson, correspond davantage à un usage de table : assaisonnement de salades, filet sur un plat déjà cuisiné, plutôt qu'une utilisation intensive en friture ou en cuisson à grande quantité, où un plus grand contenant serait plus économique au litre.

La France reste un pays de consommation d'huile d'olive plus modeste que l'Espagne, l'Italie ou la Grèce, mais la demande progresse depuis plusieurs années, portée par l'intérêt pour le régime méditerranéen et par la multiplication des gammes premium en grande distribution. Ce segment haut de gamme, dont fait partie cette référence Bellasan, répond à une clientèle qui distingue désormais l'huile de cuisson quotidienne, achetée en grand format, et l'huile de caractère réservée à l'assaisonnement final, comme on le ferait avec un vinaigre balsamique de qualité plutôt qu'un vinaigre d'usage courant.

À 10,58 €/L, cette huile se situe dans le haut de la gamme d'Aldi pour ce type de produit : à titre de comparaison, la version vierge extra en bidon de 2 litres du même rayon revient à 5,58 €/L, soit quasiment deux fois moins cher au litre. Le choix entre les deux dépend surtout de l'usage prévu : une huile de caractère pour l'assaisonnement à froid justifie davantage le format premium qu'une utilisation quotidienne en cuisson.