Courgettes

Le prix de ce kilo de courgettes n'est pas disponible au moment de la rédaction de cette fiche. Les fruits et légumes frais vendus au poids sont les références les plus difficiles à suivre dans le temps pour un comparateur de prix : leur tarif change plus souvent que celui des produits d'épicerie, parfois plusieurs fois par semaine selon l'arrivage et la saison, et il arrive que le relevé passe entre deux mises à jour. Dès qu'un prix est de nouveau capté pour cette référence, cette fiche est actualisée automatiquement — en attendant, voici ce qu'il est utile de savoir sur ce légume avant de le mettre dans le panier.

La courgette est un légume d'été par excellence en France : la pleine saison s'étend de juin à septembre, période pendant laquelle la production française couvre l'essentiel de la demande et où les prix sont structurellement les plus bas de l'année. En dehors de cette fenêtre, la courgette vendue en grande distribution est en général importée (Espagne, Maroc), avec un coût de transport et un prix de vente plus élevés.

Ce légume appartient à la famille des cucurbitacées, comme le concombre ou la citrouille, mais se distingue par sa récolte précoce, avant maturité complète — c'est justement cette immaturité qui lui donne sa chair tendre et sa peau fine, comestible sans épluchage. Une courgette laissée à maturité complète sur le pied grossit énormément et devient fibreuse, plus proche d'une courge d'hiver que du légume habituellement consommé.

Pour le choix en rayon, une courgette de qualité doit avoir une peau ferme, brillante et sans taches molles ; plus elle est petite, plus elle a de chances d'avoir été récoltée jeune et d'offrir une chair fondante avec peu de graines.

Le format 1 kg correspond à 4 à 6 courgettes de taille moyenne selon le calibre, une quantité qui permet de couvrir plusieurs repas pour une famille sur la semaine, en tenant compte de sa bonne tenue en conservation par rapport à d'autres légumes plus fragiles comme la tomate ou la salade.