CANNELLONI

La boîte de cannelloni Les Légendaires se vend 3,29 € chez Aldi pour 800 g, soit 4,12 € le kilo — un prix courant pour un plat cuisiné en conserve prêt à réchauffer, généralement moins cher qu'une version fraîche ou surgelée équivalente vendue au rayon traiteur.

Les Légendaires est la marque propre d'Aldi dédiée aux plats cuisinés en conserve, un rayon qui regroupe des recettes traditionnelles françaises et italiennes conditionnées pour une longue conservation à température ambiante, sans passage obligatoire par le réfrigérateur ou le congélateur avant ouverture. Le cannelloni, à l'origine une spécialité italienne, désigne un tube de pâte farci — le plus souvent à la viande, à la ricotta ou aux épinards selon les recettes — nappé de sauce tomate et parfois de béchamel, puis cuit au four.

La version en conserve reprend ce principe dans un format pré-cuit et déjà saucé, pensé pour un réchauffage rapide plutôt qu'une préparation complète : contrairement à un cannelloni fait maison qui nécessite de farcir les tubes de pâte crus avant une cuisson au four d'environ 30 à 40 minutes, la version en conserve se réchauffe en quelques minutes à la casserole ou au micro-ondes, l'ensemble étant déjà cuit lors du procédé de conservation.

À 4,12 €/kg, ce format se situe dans une fourchette de prix courante pour un plat cuisiné en conserve, généralement moins cher au kilo qu'un plat cuisiné frais ou surgelé équivalent, la stérilisation en conserve permettant une conservation à température ambiante qui réduit les coûts logistiques par rapport à la chaîne du froid.

Ce format de 800 g correspond à une quantité pensée pour deux à trois portions selon l'appétit, à consommer en plat principal éventuellement accompagné d'une salade verte pour compléter le repas. Comme pour toute conserve, le produit se conserve à température ambiante avant ouverture jusqu'à la date de durabilité minimale indiquée sur l'emballage, et doit être transvasé dans un récipient adapté et réfrigéré une fois la boîte ouverte, sans jamais être reconservé dans la boîte métallique entamée.

Le rayon des plats cuisinés en conserve reste une option pratique pour un repas de dépannage sans course ni décongélation préalable, au prix d'une texture et d'un goût différents de ceux d'un cannelloni cuisiné et gratiné juste avant de servir — une différence assumée par ce type de produit, pensé pour la praticité plutôt que pour l'imiter.

Une fois réchauffé, ce type de plat gagne à être complété d'un peu de fromage râpé passé quelques minutes sous le gril, pour retrouver une note gratinée proche de la version traditionnelle cuite au four — une astuce simple qui ne figure sur aucune étiquette mais qui change sensiblement le résultat à table.