BORDEAUX SUPERIEUR AOP

Cette bouteille de 75 cl de Bordeaux Supérieur AOP Château Margerots ne dispose pas de prix relevé sur cette fiche au moment de la publication. Bordeaux Supérieur est une appellation à part entière, distincte de la simple appellation Bordeaux AOP, avec un cahier des charges plus exigeant.

L'appellation Bordeaux Supérieur AOP couvre la même zone géographique que l'appellation Bordeaux AOP générique, mais impose des règles de production plus strictes: rendements maximums plus bas, degré d'alcool minimum plus élevé, et surtout une durée d'élevage minimale avant commercialisation — le vin ne peut pas être mis en vente avant une certaine période après la récolte, contrairement au Bordeaux AOP simple qui peut être commercialisé plus rapidement. Elle est réservée aux seuls vins rouges et blancs moelleux, contrairement au Bordeaux AOP qui existe aussi en rosé et en blanc sec.

La mention «Château» sur l'étiquette est elle-même encadrée par la réglementation viticole française: elle ne peut être utilisée que si le vin provient réellement d'une exploitation viticole identifiée et exploitée comme telle, même modeste — ce n'est pas un simple argument marketing libre d'utilisation. Cela distingue ce type de référence d'un vin de négoce vendu sous une marque commerciale sans propriété identifiée.

Un Bordeaux Supérieur se sert généralement à température de cave, autour de 16 à 18 °C, idéalement après une courte aération en carafe pour les vins les plus jeunes, qui peuvent présenter des tanins encore un peu fermes à l'ouverture. Contrairement à un vin blanc ou un rosé, il supporte une garde de plusieurs années en cave, sans que cela soit une obligation pour en profiter.

Un Bordeaux Supérieur rouge de ce type se marie classiquement avec une viande rouge grillée ou rôtie, un plat mijoté en sauce, ou un fromage à pâte affinée comme un comté ou un cantal — des accords traditionnels qui mettent en valeur la structure tannique et les arômes de fruits noirs typiques de l'assemblage merlot-cabernet.

Sans prix relevé, il n'est pas possible de juger du rapport qualité-prix exact de cette référence sur cette fiche — mais l'appellation Bordeaux Supérieur se positionne généralement un cran au-dessus du Bordeaux AOP simple en magasin, du fait de ses règles de production plus contraignantes et de son élevage plus long, ce qui se traduit habituellement par un tarif légèrement supérieur pour un même format.